Pankreatitida je dlouhodobé a komplexní onemocnění slinivky břišní s vícefaktorovými příčinami. Jeden z nich: ostré porušení norem konzumace tučných jídel, přejídání, závislost na alkoholu. Dodržování zvláštních stravovacích pravidel pro pankreatitidu je polovinou úspěchu v léčbě.
Dieta pro pankreatitidu je navržena tak, aby nahradila a doplnila jídelníček těmi látkami, které jsou špatně zpracovány kvůli nedostatku pankreatických enzymů.
Někteří pacienti si myslí, že nutriční léčba pankreatitidy se neliší od stravy 5a, a nadále se řídí jejími doporučeními. Je to pochopitelné, protože většina jedinců byla původně dlouhodobě léčena na cholecystitidu, onemocnění žlučových kamenů nebo hepatitidu. Jsou dobře obeznámeni s tabulkami 5a a 5, které stanoví nezbytné nutriční standardy pro tato onemocnění.
Pokud je však zjištěna pankreatitida, bude nutné upravit dietu 5a. Změny, ke kterým dochází při poškození slinivky břišní, vyžadují úpravu obsahu bílkovin, tuků a sacharidů. Dieta pro pacienty s pankreatitidou se nazývá „5p“. Zvýšil obsah bílkovin až na 150 g (v č. 5 100–120 g), snížil množství tuku (v č. 5 nejméně 70 g) a sacharidů (v č. 5 alespoň 300 g). Pravidla pro vaření a omezování výběru potravin zůstávají běžná.
Základní požadavky na dietní výživu
Navrhovaná pravidla stravy # 5p nevylučují použití souběžných onemocnění trávicího systému. Jsou důležité pro vytvoření maximální vyložení slinivky břišní.
- Vařte jídlo pouze vařené, dušené, pečené nebo v páře. Metoda smažení je zcela zakázána.
- Pozorujte šetření poškozeného orgánu mletím všech pokrmů během nejakutnějšího stadia onemocnění.
- Je vyžadována mírná teplota (žádné prudké výkyvy od studené po horkou).
- Je nutné krmit pacienta malým množstvím jídla, ale každé 3-4 hodiny.
- Vyvarujte se hojného jednorázového jídla a přejídejte se i dietními jídly.
- Udržujte denní kalorický příjem alespoň 3000 kcal.
Doporučené stravovací tabulky podle Povznera berou v úvahu možnosti pro období exacerbace a dále, kdy bolest zmizela, ale udržování a pokračování správné výživy při pankreatitidě je velmi důležité.
Možnost 5p diety pro exacerbaci pankreatitidy
Klinické projevy akutní a chronické pankreatitidy ve stadiu exacerbace (ostré bolesti, zvracení, nevolnost, průjem) neumožňují pacientovi jíst obvyklým způsobem. Léčebný režim vyžaduje úplné hladovění po dobu dvou až čtyř dnů. Nemůžete také pít; v prvních dnech se tekutina vstřikuje intravenózně.
Po ukončení zvracení a bolesti je předepsána počáteční 5p dieta. Jeho cílem je snížit tvorbu žaludeční kyseliny a umožnit slinivce břišní soustředit všechny své síly na proces boje o přežití.
Dieta umožňuje použití po dobu ne delší než dva týdny, protože její složení není vyvážené (bílkoviny jsou sníženy na 60 g, tuky do 50 g, uhlohydráty do 200-280 g, s celkovým obsahem kalorií 1800 kcal). Samozřejmě se doporučuje odpočinek v posteli a nedostatek fyzické aktivity.
Nabídka jídelníčku pacienta s pankreatitidou se skládá z kašovitých obilných polévek, tekutých obilovin ve vodě (semeno a rýže jsou vyloučeny), zeleninové brambory nebo mrkev s přídavkem cukety, vařené dýně (je vyloučeno zelí ve všech formách), želé, želé, pudinky, několik bílých sušenek. Vše se podává a vaří bez oleje. Můžete pít vodu do 2 litrů, šípkový odvar, mírně sladký slabý čaj. Po této možnosti na doporučení lékaře přejdou na druhý typ jídla.
Dieta bez exacerbace pankreatitidy
Začátek efektivního procesu zotavení se hodnotí podle normalizace teploty, snížení frekvence průjmů a absence bolesti. Dieta pro pankreatitidu se rozšiřuje, ale jsou dodržovány maximální normy bílkovin, tuků a sacharidů. K aktivaci obranyschopnosti těla je nutné zahrnout do současné terapeutické stravy vitaminovou sadu. Pacient bude muset tuto dietu dodržovat celý život.
Dieta pro pankreatitidu kategoricky zakazuje:
- tučné maso, ryby a bohaté vegetariánské (se zelím nebo houbami) polévky;
- tučné maso z hovězího a vepřového masa, kachna;
- sádlo a olej na vaření;
- uzené maso, teplé občerstvení, omáčky, konzervy v jakékoli formě, klobásy;
- bohaté pečivo, kulinářské krémy, čokoláda, koláče, černý chléb;
- ze zeleniny strava pro pankreatitidu nedoporučuje ředkvičky, zelí, tuřín, šťovík, špenát;
- sycené nápoje, pivo, alkohol, káva.
Doporučené produkty a jídla:
- sušený bílý chléb nebo krekry, sušenky;
- dušené, pečené v troubě, libové maso a drůbež, masové kuličky, masové kuličky a masové kastroly;
- polévky z obilovin, s nudlemi, můžete dochutit zakysanou smetanou;
- nekyselý tvaroh, odrůdy tvrdého sýra;
- máslo nebo rostlinný olej je třeba přidat přímo na talíř, ne více než lžíci denně;
- polotekutá kaše, vařená ve vodě nebo zředěném mléce;
- neslazená pečená jablka, želé nebo ovocný kompot;
- lehce uvařený čaj s mlékem nebo šípkami ve vývaru, mírně oslazený.
Dieta pro pankreatitidu v remisi doporučuje následující ukázkové menu pro pracující osobu pro tento den:
- Snídaně před prací - můžete si udělat parní bílkovinnou omeletu ze dvou vajec nebo poloviny porce ovesných vloček v mléce, čaj s mlékem.
- Snídaně č. 2 (v poledne) - vezměte si vařené maso se šťouchanými bramborami nebo zeleninou, půl balení tvarohu, pokud máte v práci možnost ho ohřát v mikrovlnné troubě, určitě ho použijte.
- Lehce sladký čaj.
- Oběd (doma po práci) - vegetariánská bramborová polévka půl talíře, dušené masové kuličky se zeleninovým pyré, jablečné želé na xylitolu.
- Večeře - kousek vařeného kuřete, kastrol s tvarohem, čaj s mlékem.
- V noci (nejpozději do 21 hodin) ovocné želé na xylitolu.
Je možné užívat neleštěnou zeleninu a ovoce, stejně jako rozšířit stravu pouze se souhlasem lékaře, po vyšetření, abyste se ujistili, že je obnovena enzymatická aktivita pankreatu a že nedochází k zánětu.